মো. রওশান উজ্জামান রনি
আপডেট: ২০:০১, ২৮ আগস্ট ২০২৩
চীনের জনপ্রিয় খাবার যা আপনি কখনো খেতে চাইবেন না
চীনের খাবারের ছবি | scorpions in china | ছবি লিখক
চীনের খাবারের সুনাম বিশ্বজুড়ে। আমাদের দেশেও চীনা খাবারের কদর কম নয়। তবে চীনে গেলে যেসব খাবার চোখে পড়ে তা একেবারেই অন্যরকম। চীনারা পৃথিবীতে সম্ভবত একমাত্র জাতি যারা সব ধরনের খাবার খায়। কুকুর, বিড়াল, কাঁকড়া-বিছে এবং কুমির থেকে শুরু করে লতাপাতা, ফলমূল, কীটপতঙ্গ এমনকি পতঙ্গের বিষ্ঠাও খায় চিনারা।
আই নিউজের আজকের প্রতিবেদনে আমরা পাঠকদের কে জানাবো চীনের অদ্ভুত কিছু জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডের কথা। যেগুলোর নাম শুনলে ঘেন্নায় আপনার গা গুলিয়ে আসবে। তো চলুন জেনে নেওয়া যাক।
১/ সাপের মাংসের স্যুপ ; আজব শোনালেও সত্য। সাপের মাংসের স্যুপ খায় চীনারা।
চীনের খাবারের ছবি | snake soup
চীনের মানুষ বিভিন্ন বিষাক্ত সাপকে চামড়া ছাড়িয়ে স্যুপ বানিয়ে খায়। গরম গরম সাপের স্যুপের সঙ্গে শক্ত শক্ত মাংস খেতে বেশ সুস্বাদু। সাথে জিভে জল আনা মসলা তো আছেই। অদ্ভুত এই সাপের স্যুপ স্টেড ফুড হিসেবে চীনে খুবই জনপ্রিয়। চীনাদের মতে সাপের স্যুপের উপকারিতা গুলো হল শরীরের ঠান্ডা জনিত সমস্যা দূর করে, হাড় ক্ষয়রোধ এবং পেশী শক্তিশালী ও পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে, শুষ্ক ত্বকের উপকার করে এবং রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধির করে। আর এই সব কারণে সাপের স্যুপ চীনাদের জনপ্রিয় খাবার।
২/ শুকরের নাক ; শুকরের নাক চীনের খুব বিখ্যাত একটি খাবার।
চীনের খাবারের ছবি | pig nose
শুকর জবাই করার পর তার মাথা থেকে চামড়া সহ নাক কেটে নেয়া হয়। তারপর নাকের ফুটো গুলোর মধ্যে নানা রকমের মসলা ঢুকিয়ে রান্না করা হয়। খেতে গরুর কলিজার মতো এই খাবারটি চীনে বেশ জনপ্রিয়।
৩/ ভেড়ার পুরুষাঙ্গ ; অদ্ভুত শোনালেও এটাই সত্য। ভেঁড়ার পুরুষাঙ্গ ভাজি করে খায় চীনারা। ভেড়ার পুরুষাঙ্গে মসলা মাখিয়ে ডুবন্ত তেলে ভাজি করে রাস্তার ধারে বিক্রি হয়। চীনাদের কাছে এই খাবারটি অতি জনপ্রিয় একটি খাবার।
৪/ টুনা মাছের চোখ ; চীনাদের খাবারের মধ্যে অন্যতম প্রিয় খাবার হলো টুনা মাছের চোখ।
চীনের খাবারের ছবি | China weird food tuna fish eyes
তাদের মতে এই খাবারের স্বাদ অনেকটা স্কুইডের মত। এ মাছের চোখ খাওয়া হয় ঝিনুকের সাথে। তবে ভাববেন না এই খাবারটি তারা কাঁচা খান। এই খাবারটি সেদ্ধ করে মসলা দিয়ে রান্না করে তারা খেতে ভালোবাসে।
৫/ মাকড়সা ভাজা ; অদ্ভুত খাবারের তালিকায় রয়েছে বড় বড় মাকড়সা ভাজা।
যেগুলো দেখলে খাওয়াতো দূরের কথা ভয়ে আপনার গা শিরশির করবে। চীনের রাস্তায় মাকড়সা ভাজা প্যাকেট করে বিক্রি করা হয়। শহরের রাস্তায় চীনের বিখ্যাত এই মাকড়সা ভাজি খাবার পাওয়া যায়। চীনাদের কাছে এই খাবারটি অতি জনপ্রিয় একটি খাবার।
৬/ টিকটিকি ভাজা ; কখনো কি শুনেছেন মানুষকে এমন অদ্ভুত খাবার খেতে, চীনারা খায়।
চীনের খাবারের ছবি | Fried gecko
টিকটিকি এবং সরীসৃপ জাতীয় প্রাণী গুলো তারা আস্ত তেলে ভেজে খায়। এটা চীনের খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। রাস্তার ধারে প্লেটে সাজিয়ে রাখা হয় আস্ত টিকটিকি ভাজা।
৭/ সাপের সুপ ; চাইনিজদের মতে এটা অনেকটা মুরগীর মতো খেতে।
এই সুপটি তৈরি করা হয় সাপের মাংস লংসের সঙ্গে বিভিন্ন মশলা এবং পাতা দিয়ে। শীতকালীন খাবার হিসেবে এটি ভীষণ জনপ্রিয়। চীনের বিশেষ প্রশাসনিক অঞ্চল হংকংয়ে এই খাবারটি বেস প্রসিদ্ধ।
চীনের খাবারের ছবি | Fried Tasty Snake Recipe
৮/ শত দিন পুরানো ডিম ; চীনের জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে শতদিন পুরনো ডিম একটি।
চীনের খাবারের ছবি | China’s 1,000-Year-Old Egg
এই খাবারটির তৈরির পক্রিয়া প্রথমেই যেটি করা হয় সেটি হল হাসের ডিমে লেবুর রস, ছাই এবং মাটির প্রলেপ দিয়ে রাখা হয়। এর পর এই প্রলেপ যুক্ত দিমটিকে ১০০ দিনের জন্য রেখে দেয়া হয়। খাবারটি খাওয়ার উপযুক্ত হয় যখন ডিমের সাদা অংশটি গাঢ় ধূসর অথবা খয়রি রঙের হয় এবং কুসুমটি সবুজ রঙের বস্তুতে পরিণত হয়। চাইনিজদের মতে এর স্বাদ অনেকটা আঠালো চিজের মতো এবং খুবই তীব্র গন্ধযুক্ত। সুযোগ পেলে একবার খেয়ে আসবেন নাকি এটা।
৯/ কুমির ভুনা ; কুমিরের নাম শুনতে আপনার মাথায় এমন একটি ছবি আসবে যে ভয়ংকর প্রাণী আপনাকে কাঁচায় চিবিয়ে ফেলবে।
চীনের খাবারের ছবি | Roasted crocodile
কিন্তু আপনি কখনো ভেবেছেন যে আপনিও কুমিরকে চাপাতে পারেন। আপনি যদি চায়নাতে থাকেন তাহলে আপনি এটা করতে পারবেন। শুধু এতটুকু খেয়াল রাখবেন যে এটাকে ভালো মতো ভুনা করা হয়েছে। চাইনিজরা বলে যে কুমিরের মাংস খাওয়ার শরীরের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়া এই মাংস খাওয়ার ফলে এজমা বা অন্যান্য ঔষধেরও কাজ করে। কুমির ভুনা চীনের জনপ্রিয় একটি অদ্ভুত খাবার। এখানে আপনি কুমিরের তৈরি বিভিন্ন ধরনের রেসিপি পেয়ে যাবেন। যেমন ক্রোকোডাইল সুপ,ক্রোকোডাইল মিটিস্টিক, ক্রোকোডাইল হেলথ স্টিক এছাড়া আপনি ইচ্ছা করলে কাচা কাচা কুমির খেতে পারবেন।
১০/ ব্লো ফিস ; নাম পটকা বা ফুগু (Fugu)মাছ বা ব্লো ফিশ। আপনি যদি সি ফুডের ব্যাপারে ভালো জ্ঞান রাখেন তাহলে আপনি হয়তো এটা জানেন যে কোন মানুষের ব্লো ফিস খাওয়া উচিত নয়। আর আপনি যদি না জেনে থাকেন তাহলে কোন সমস্যা নাই আমি আপনাকে বলে দেই। ব্লো ফিস বা পটকা বা ফুগু (Fugu)মাছ, যাই বলা হোক না কেন এরা সমুদ্রে থাকা সবচাইতে বিষাক্ত প্রাণীদের মধ্যে অন্যতম।
চীনের খাবারের ছবি | fugu fish chinese food
এটা চীনের খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। বেশিরভাগ ব্লো ফিস টেট্রোডটক্সিন (tetrodotoxin) নামে একধরনের বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ পাওয়া যায়, এটা এক ধরনের বিষ এবং এটা এতই পাওয়ারফুল যে একবারে প্রায় ৩০ জনের জীবনও নিয়ে নিতে পারে। আর তার সাথে সাথে এটি কোন এন্টিডোটও নেই। অর্থাৎ এ বিষয়ে খাওয়ার আগেই আপনাকে ভেবে নিতে হবে যদি আপনার গায়ে বিষ লেগে যায় তাহলে উপরওয়ালাই আপনার খেয়াল রাখবে। আর এই অবস্থা হয়ত আপনি ভাববেন যে তারপরও চাইনিজরা এই খাবার কিভাবে খেয়ে থাকে।
চীনের খাবারের ছবি | Fried Blowfish
মূলত এই খাবার খুব অভিজ্ঞ সেপ দ্বারাই তৈরি করা হয়। সে জানে যে মাছের শরীরের কোন অংশটিতে বিষ রয়েছে এবং সেটা কিভাবে বাদ দিয়ে ফেলা যায়। অর্থাৎ ব্লো ফিস খাওয়ার আগেই কাস্টমারকে পুরোপুরি ভাবে সেপের উপর বিশ্বাস রাখতে হবে। তাছাড়া এই ব্লো ফিস সে কখনোই খেতে পারবে না। তো আপনাকে যদি জীবনের ঝুঁকি নিয়ে ব্লো ফিস খেতে দেওয়া হয় আপনি কি খাবেন? আমাদেরকে একটু কমেন্ট বক্সে জানিয়ে দিবেন।
১১/ অক্টোপাস ; কিছু মানুষ এক ধরনের খাবার খেয়ে বোরিং হয়ে যায়। তো সেই চায় তাকে এমন কিছু খাবার দেওয়া হোক যেটার মধ্যে আলাদা স্বাদ রয়েছে। তো আপনাদের সামনে হাজির চীনের এই অন্যরকম খাবার যেটা নাম হচ্ছে সানাচি।
চীনের খাবারের ছবি | Octopus (Chinese Food)
এটা আপনাকে অক্টোপাস খেতে দিবে। বিশ্বাস করুন এটা খাওয়ার সময় অক্টোপাস আপনাকে কিক মারবে। চীনের মানুষরা এই খাবারকে এতই ফ্রেশ মনে করে যেটা খারাপ সময় অক্টোপাস গুলোকে জীবিতই খেয়ে ফেলে। আর আপনি বিভিন্ন মিডিয়ায় দেখতে পাবেন যে ছোট অক্টোপাস গুলোকে কিভাবে চাটনি করে চেটে ফেলছে। আর বড় বড় অক্টোপাস গুলোকে প্রথমে তারা সিদ্ধ করে ফেলে তারপর তারা এগুলোকে খায়। এছাড়াও কাটা অক্টোপাসগুলো জীবিত থাকে তো খাওয়ার সময় এগুলো আপনার গলায় যে কোনো সময় লেগে যেতে পারে এবং এটা খাওয়া অনেক বিপদজনকও বটে। অক্টোপাস চীনের জনপ্রিয় খাবার গুলোর মধ্যে একটি। যা আপনি কখনো খেতে চাইবেন না।
১২/ তেলাপোকার জুস ; চীনের সিচুয়ান প্রদেশের একটি ফার্মের তেলাপোকার জুস উৎপাদন হয়ে থাকে।
চীনের খাবারের ছবি | Cockroach juice
এজন্য উন্নত প্রযুক্তির আর্টিফিশিয়াল ইন্টোলিজেন্স ব্যবহার করে বছরের ৬০০ কোটি তেলাপোকা চাষ করা হয়। সেখানে তেলাপোকা চাষের ঘরগুলো গরম আদ্র ও অন্ধকার। যেখানে মানুষ খুব কম প্রয়োজন ছাড়া ঢুকে না। খামারটিতে তেলাপোকার খাবার দেওয়া থেকে শুরু করে পরিবেশ কতটা আদ্র এবং তেলাপোকা জন্মানোর হার এসবের খোঁজ রাখে কম্পিউটার। আর মেশিন ব্যবহার করা হয় বেছে বেছে স্বাস্থ্যকর তেলাপোকা গুলোকে আলাদা করার জন্য। তারপর ভালো করে ধুয়ে সেগুলোকে একটি মেশিনে ঢোকানো হয়। এই মেশিনেই তেলাপোকা গুলোর পেস্ট বানানো হয়। তৈরি হয়ে যায় তেলাপোকার জুস। যা খেতে খুবই সুস্বাদু। তবে এই তেলাপোকার জুস ছারাও চীনে তেলাপোকা ফ্রাই করে খেতে দেখা যায় বেশি। গরম তেলে তেলাপোকা ছেড়ে দেওয়া হয় তারপর মাত্র দুই মিনিট লারিংচারিং করে তৈরি করে নেওয়া হয় ঝটপট তেলাপোকা ভাজা। এই তেলাপোকা ভাজা এবং তেলাপোকার জুস চীনের জনপ্রিয় খাবার।
১৩/ ইঁদুরের বারবিকিউ ; চীনাদের কাছে বেশ আকর্ষণীয় একটি খাবার হল ইঁদুর।
চীনের খাবারের ছবি | Rat barbecue
দেশটির প্রায় শহরে রাস্তার পাশের দোকানে ইঁদুরের ফ্রাই কিংবা বারবিকিউ ঝুলতে দেখা যায়। আবার অনেকে ইঁদুর দিয়ে তৈরি সুপ খেয়ে থাকে। ইঁদুরের এতো চাহিদার জন্য দেশটির বিভিন্ন গ্রামের ফসলের ক্ষেত বা মাঠের গর্ত থেকে ইঁদুর ধরে আনা হয়। এরপর সেই ইঁদুর প্রসেস করে খাবার হিসেবে শহরে পাঠানো হয়। আর ইঁদুরের রেসিপি চীনাদের কাছে খুবই জনপ্রিয় খাবার।
১৪/ বাদুরের সুপ ; চীনারা বাদুড়ের সুপ খেতে খুব পছন্দ করে। চীনের ইগোয়ান প্রদেশে নিশাচর প্রাণীদের সুপ খুব জনপ্রিয়।
চীনের খাবারের ছবি | Bat soup (Chinese Food)
সেখানে বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে নারীদের বাদুড়ের সুপের সাথে সাথে বাদুড় খেতেও দেখা যায়। এই বাদুড়গুলো কেউ কেউ আবার রান্না করে খায়। বাদুড়গুলোর হাত-পা আলাদা করে তেলে ভেজে পরিবেশন করা হয় ইয়ামি খাবার। চীনাদের জনপ্রিয় খাবারের তালিকায় বাদুড় রেসিপি অন্যতম।
১৫/ সাপের মদ ; চীনে এটা খুব মূল্যবান পানীয়। তারা সাপ ও বিচ্ছুকে জীবিত অবস্থায় মদের ভেতর ডুবিয়ে রেখে দেয় কমপক্ষে দুই বছর।
চীনের খাবারের ছবি | Drinking snake whisky
কারণ এটা যত পুরনো হবে ততই এর ক্ষমতা বৃদ্ধি পাবে। দেশটিতে ৫০ থেকে ৬০ বছর পুরনো সাপের মদ পাওয়া যায়। কিন্তু সেগুলোর দাম আকাশ ছোঁয়া। যার এক একটি বোতল আট লাখ টাকার উপরে। যারা এই মদ পান করেছে তাদের অভিজ্ঞতা থেকে বলেছে এই মদের নেশার উপরে নাকি পৃথিবীতে আর কোন নেশা নেই। শুধু নেশাই নয় তারা মনে করে এটি বিভিন্ন রোগের ওষুধ হিসেবেও কাজ করে। তাই এই সাপের মদ চীনাদের জনপ্রিয় খাবার।
১৬/ বালট ; নাম শুনে তেমন কিছু মনে না হলেও এটি সবচাইতে জঘন্য একটি খাবার।
চীনের খাবারের ছবি | Balut (Chinese Food)
হাঁসের ডিমের মধ্যে বড় হওয়া ভ্রুণকে সেদ্ধ করে যে খাবারটি প্রস্তুত করা হয় সেটি হলো বালট। চীনের অধিবাসীরা এই খাবার কে খুব পছন্দ করে। বালট চীনের জনপ্রিয় খাবার গুলোর মধ্যে উন্যতম। তাদের ধারণা এ খাবার তাদের যৌনশক্তি বৃদ্ধি করে। ডিমের ভেতরে থাকা হাঁসের বাচ্চাটির সিদ্ধ অবস্থায় মারা যায়। অনেক সময় এই খাবারটিতে ভ্রুণটির হাত-পা এমনকি মাথাও দেখতে পাওয়া যায়। হাঁসের ভ্রুণের সবচেয়ে মজাদার অংশ হলো ভ্রুণের আশেপাশে থাকা পানীয় অংশটুকু।
প্রিয় পাঠক এই প্রতিবেদনের ব্যাপারে আপনার মন্তব্য জানাতে কমেন্ট করুন। এবং বিভিন্ন অবাক করা সংবাদের আপডেট জানতে আইনিউজের সাথেই থাকুন।
আই নিউজ/আর
- কেএফসির মালিকের জীবন কাহিনী
- প্রজাপতি: আশ্চর্য এই প্রাণীর সবার ভাগ্যে মিলন জোটে না!
- মা-শাশুড়িকে হারিয়েও করোনার যুদ্ধে পিছিয়ে যাননি এই চিকিৎসক
- বিশ্বের অদ্ভুত কিছু গাছের ছবি
- সোনার দাম এত কেন : কোন দেশের সোনা ভালো?
- যেখানে এক কাপ চা পুরো একটি পত্রিকার সমান!
- তিন রঙের পদ্মফুলের দেখা মিলবে এই বিলে
- রহস্যময় গ্রামটি লাখো পাখির সুইসাইড স্পট
- ২০২৩ সালে পৃথিবীর শক্তিশালী ১০টি দেশ!
- বায়েজিদ বোস্তামি: মাতৃভক্তির এক অনন্য উদাহরণ
