বার্ড ফ্লু: ভালোভাবে সেদ্ধ করে খেতে হবে মাংস-ডিম

ভারতে ছড়িয়ে পড়েছে বার্ড ফ্লুর আতঙ্ক ৷ তাই এই বার্ড ফ্লু যাতে ছড়িয়ে না পড়ে সেই বিষয়টি বিবেচনায় রেখে একটি বিজ্ঞপ্তি জারি করেছে দেশটির খাদ্য সুরক্ষা ও মানদণ্ড কর্তৃপক্ষ (এফএসএসএআই)। 

যেখানে বলা হয়েছে, বার্ড ফ্লু চলাকালীন এ সময়ে অর্ধ সেদ্ধ ডিম এবং সঠিকভাবে রান্না না করা মুরগির মাংস এড়িয়ে চলতে হবে। এছাড়া মুরগির মাংস খোলা জায়গায় না রাখার পরামর্শও দেওয়া হয়েছে। 

বেশ কিছু নির্দেশিকা অনুসরণ করার পরামর্শ দিয়েছে এফএসএসএআই। বলা হয়েছে, এ নির্দেশিকাগুলো অনুসরণ করলেই বার্ড ফ্লু থেকে যে কোনো রকমের বিপদ এড়ানো সম্ভব হবে ৷

এফএসএসআই- এর গাইডলাইন অনুযায়ী কি কি করবেন বা করবেন না

১, অর্ধ-সিদ্ধ ডিম এবং স্বল্প রান্না করা মুরগি খাওয়া যাবে না৷  কাঁচা মাংস খোলা রাখার পাশাপাশি কাঁচা মাংসের সঙ্গে সরাসরি স্পর্শ করা উচিত নয়।

২. সংক্রামিত অঞ্চলে পাখি সরাসরি ছোঁয়া উচিত নয় ৷ খালি হাতে মরা পাখিদের স্পর্শ করা এড়াতে হবে এবং কাঁচা মুরগি ধোয়ার সময় গ্লাভস্ পড়তে হবে।

৩. বার্ড ফ্লু সংক্রামিত অঞ্চলগুলো থেকে ডিম/হাঁস-মুরগির মাংস ক্রয় করা যাবে না এবং সংক্রমিত অঞ্চলে পোল্ট্রি বিক্রি এড়াতে হবে।

৪. কাঁচা মাংস নিয়ে কাজ করবেন এমন লোকেদের গ্লাভস, মাস্ক পরতে হবে এবং বিশেষত কাঁচা হাঁস-মুরগি এবং ডিমগুলি ধরার আগে এবং পরে জল এবং সাবান দিয়ে তাদের হাত সঠিকভাবে ধুতে হবে।

৫. গাইডলাইন অনুসারে, কাঁচা মাংসের সংস্পর্শে থাকা সমস্ত বাসনগুলো ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

৬. দুটি পাখি কাটার মধ্যে ছুরিগুলো এবং বোর্ডগুলো পরিষ্কার ও স্যানিটাইজ করতে হবে৷ পাখিদের সমস্ত বর্জ্যপদার্থ সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে হবে।

৭. বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডাব্লুএইচও) বলে দিয়েছে যে হাঁস-মুরগির মাংস এবং ডিম খাওয়া নিরাপদ এবং রান্না করা খাবারের মাধ্যমে এই রোগটি মানুষের মধ্যে সংক্রমণ হতে পারে এমন কোনো তথ্য প্রমাণিত হয়নি।

প্রসঙ্গত, গত কয়েক সপ্তাহ ধরে চলেছে বার্ড ফ্লু আতঙ্ক ৷ এর মধ্যেই হরিয়ানায় মৃত্যু হয়েছে কয়েক হাজার পাখির। সেখানকার কোহুন্ড এলাকায় কৈলাশ পোল্ট্রি এবং ওম পোল্ট্রি ফার্মের পরে এখন রাওয়াল পোল্ট্রি ফার্মে প্রায় ২০ হাজার মুরগির মৃত্যুর ঘটনা ঘটেছে বলে জানা গিয়েছে।