শরীর সম্পর্কে এই তথ্য আমরা সকলেই জানি, এই মানবদেহ সুস্থ রাখতে আমাদের অনেককিছু বিবেচনা করে খাদ্য গ্রহণ করতে হয়। খাবারে প্রোটিন, ভিটামিন, শর্করা, স্নেহ ইত্যাদি ঠিক পরিমাণে আছে কিনা, অতিরিক্ত হয়ে যাচ্ছে কিনা। মূলত এসবকিছুর সমন্বয়ে টিকে থাকে আমাদের এ দেহ। আর দেহ গঠনে প্রোটিনের ভূমিকাও অপরিসীম। কিন্তু প্রায়শই আমরা এটা বুঝে উঠতে পারিনা কোন খাদ্যে প্রোটিন বেশি আর কোনটিতে কম। আইনিউজের আজকের এই লেখায় আমরা জানবো কোন কোন খাদ্যে প্রোটিন পাওয়া যায় এবং মানবদেহে প্রোটিনের কাজ কী প্রোটিন জাতীয় খাবার কী কী?

প্রোটিন কী?
শুরুতেই আমাদেরকে এটা বুঝতে হবে প্রোটিন কী? প্রোটিন অ্যামিনো এসিড দিয়ে তৈরি এমন একটি উপাদান , যা মানুষের শরীরের অভ্যন্তরে কোষের “বিল্ডিং ব্লকস” হিসাবে কাজ করে।  দেহের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির গঠন, কার্যকারিতা এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রোটিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

মানুষ যখন অ্যামিনো এসিডযু্ক্ত খাবার খায়, তখন এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের পক্ষে প্রোটিন তৈরি বা সংশ্লেষিত করে তোলে। সমস্ত খাদ্য প্রোটিনে প্রতিটি অ্যামিনো এসিডের কিছু থাকে তবে বিভিন্ন অনুপাতে থাকে। আখরোটের চাল বা চিনাবাদাম মাখনের সাথে লাল মটরশুটি বা মসুরের মিশ্রণ সম্পূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে। আপনার প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় নির্দিষ্ট পরিমান প্রোটিনযুক্ত খাবার রাখুন।

• কিডনির সুরক্ষায় কী ধরণের খাবার খাবেন?

প্রোটিন খেলে কী হয়?

প্রোটিন একজন মানুষের শরীরে নানা ধরনের কর্ম সম্পাদন করে। প্রোটিন আপনার শারীরিক বৃদ্ধি এবং রক্ষণাবেক্ষণ করার পাশপাশি প্রোটিনযুক্ত খাবার শরীরকে শক্তি সরবরাহ করে। কোষের অভ্যন্তরে এবং বাইরে ঘটে এমন হাজার হাজার জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে সহায়তা করে। কিছু প্রোটিন হরমোন, যা রাসায়নিক বার্তাবাহক যা আপনার কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির মধ্যে যোগাযোগকে সহায়তা করে।

মানুষের রক্তে এবং অন্যান্য শারীরিক তরলগুলিতে এসিড এবং ক্ষারকের ঘনত্বকে নিয়ন্ত্রণ করতে প্রোটিন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রোটিন তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য শরীরের প্রক্রিয়াগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে। সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে অ্যান্টিবডি তৈরিতেও সহায়তা করে প্রোটিন।

প্রোটিনযুক্ত শাকসবজি
আমাদের আশেপাশে প্রোটিনযুক্ত শাকসবজির অভাব নেই। যা একজন মানুষের প্রোটিনের অভাব দূর করতে অনেক সহায়তা করে। শাকসবজির মধ্যে আলু, ফুলকপি, মাশরুম, পালং শাখ, ভুট্টা, মটরশুটি এগুলোতে প্রচুর পরিমান প্রোটিন পাওয়া যায়।

• ডিম ভাজি না সেদ্ধ, কোনটা বেশি উপকারী?
• অতিরিক্ত পেইন কিলার শরীরের যেসব ক্ষতি করে

প্রোটিনের উৎস

• মাছ ,মাংস এবং হাঁস-মুরগি হল প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উৎস।
• একটি ডিমের মধ্যে প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকবে।
• দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
• প্রোটিন উদ্ভিদ এবং প্রাণী ভিত্তিক খাবার উভয়ই পাওয়া যায়

আইনিউজ/এইচএ

বিশ্বের মজার মজার গল্প আর তথ্য সম্বলিত আইনিউজের ফিচার পড়তে এখানে ক্লিক করুন 

দেখুন আইনিউজের ভিডিও গ্যালারি

দিনমজুর বাবার ছেলে মাহির বুয়েটে পড়ার সুযোগ || BUET success story of Mahfujur Rhaman || EYE NEWS

হানিফ সংকেত যেভাবে কিংবদন্তি উপস্থাপক হলেন | Biography | hanif sanket life documentary | EYE NEWS

আশ্চর্য এন্টার্কটিকা মহাদেশের অজানা তথ্য | Antarctica continent countries | facts। Eye News

মানুষ হত্যা করেছে মা হাতিকে, দুধের জন্য কাঁদছে বাচ্চা হাতিটি