আতপ চালের পায়েস থেকে শুরু করে গাজর, লাউসহ বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয় পায়েস। তবে কখনো কি বাঁধাকপির পায়েস খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন এই পায়েস। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরি করাও খুব সহজ। 

শীত আসতেই বাজার ভরে উঠেছে বাঁধাকপিতে। দামেও সস্তা। তাই জেনে নিন জিভে জল আনা বাঁধাকপির পায়েস তৈরি করবেন যেভাবে - 

উপকরণ

১. বাঁধাকপি কুঁচি ২ কাপ
২. দুধ ৩ লিটার
৩. চিনি ২ কাপ
৪. কিসমিস ১ টেবিল চামচ
৫. পেস্তা বাদাম কুঁচি ২ টেবিল চামচ ও
৬. লবণ পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এবার বাঁধাকপি কুঁচি হালকা করে ভাঁপ দিয়ে নিন। ঘন দুধের মধ্যে ভাঁপ দেওয়া বাঁধাকপি কুঁচি, চিনি ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।

কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর ঘন হয়ে এলে পেস্তা কুঁচি ও কিসমিস মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এভাবেই খুব সহজে তৈরি করতে পারেন বাঁধাকপির পায়েস।

বাঁধাকপির পুষ্টিগুণ

সবজি হিসেবে বাঁধাকপি বেশ জনপ্রিয়। বাঁধাকপি মূলত একটি শীতকালীন সবজি, যা পাতাকপি নামে বেশি প্রচলিত। বাঁধাকপিতে রয়েছে বেশ কিছু পুষ্টিগুণ। আসুন জেনে নেওয়া যাক সে সম্পর্কে- 

• বাঁধাকপিতে রয়েছে ক্যান্সার প্রতিরোধী উপাদান। তাই বাঁধাকপি সেবন ক্যান্সার সৃষ্টিকারী টিউমার বৃদ্ধি রোধ করে।
• বাঁধাকপি বুক জ্বালা-পোড়া, পেট ফাঁপা ইত্যাদি সমস্যা দূর করে।
• কিডনি সমস্যা প্রতিরোধে ও এ সমস্যায় আক্রান্তদের জন্য বাধাকপি আরেকটি অপরিহার্য সবজি। যারা কিডনির সমস্যায় আক্রান্ত হয়ে ডায়ালাইসিস করিয়ে থাকেন, চিকিৎসকরা তাদের কাঁচা বাঁধাকপি খাওয়ার পরামর্শ দেন।
• এতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন সি রয়েছে যা দেহে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
• বাঁধাকপির রস খেলে ঘা/ফোঁড়া সেরে যায়।
• এর পাতা কাঁচা যদি আপনি রোজ ৫০ গ্রাম করে খেতে পারেন তাহলে আপনার পায়রিয়া এবং দাঁতের অন্য কোন সমস্যা থাকবে না।
• বাঁধাকপিতে আছে উচ্চ আঁশ জাতীয় উপাদান যা হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
• এটি বিটা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ একটি সবজি যা চোখের সুরক্ষায় অত্যন্ত কার্যকরী।
• বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমান ভিটামিন আছে যা চুল পরা সমস্যা রোধ করে নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে।

আইনিউজ/এসডিপি

আইনিউজ ভিডিও 

ওমিক্রন এক চেনা উদ্বেগ, করোনাভাইরাসের `ভয়াবহ` ভ্যারিয়েন্ট

ঘুরে আসুন মৌলভীবাজারের পাথারিয়া পাহাড়