সবচেয়ে সহজে ডিমের কোরমা রেসিপি । Egg Korma Recipe

ডিমের কোরমা রেসিপি। ছবি লিখক

আজকে ডিমের কোরমা রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করি ‘আই নিউজ’ এর সব রেসিপির মতো আজকের রেসিপি ও আপনাদের ভালো লাগবে। সহজভাবে যে কেউ এই কোরমাটা রান্না করতে পারেন।

আজকের আর্টিকেলে আপনাদেরকে তৈরি করে দেখাবো অসম্ভব মজাদার এবং খুবই সহজ আর ঘরোয়া মসলায় ডিমের কোরমা রেসিপি। ঘরে থাকা সহজ উপকরণ দিয়ে ( Egg Korma Recipe) তৈরি করবো। তো চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে রান্না করতে হয় ডিমের কোরমা।

ডিমের কোরমা তৈরির উপকরণ
ডিমের কোরমা তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন হবে তা হলো

৭টা বড় সাইজের ডিম
পরিমাণ মতো লবণ
পরিমাণ মতো আস্ত গরম মসলা
৭/৮ টা কাজুবাদাম
১০/১২ টা কিসমিস
৫/৬ টা কাঁচা মরিচ
১ কাপ পরিমাণ তেল
২ টা বড় পেঁয়াজ বাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ ঘি
১/৪ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া
১/৪ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া ৎ
১/৪ টেবিল চামচ জিরার গুঁড়া
১ কাপ লিকুইড মিল্ক
পানি পরিমাণমতো

যেভাবে তৈরি করবেন ডিমের কোরমা

ডিমের কোরমার জন্য ৭ টি ডিম সিদ্ধ করে নিন। তারপর পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিন। আর ডিমের সাথে লবন মেশানো হয়ে গেলে একটা সাইটে রেখে দিচ্ছি।

কোরমা রান্নার জন্য একটা বাটিতে ৭/৮ টার মতো কাজুবাদাম। ৫/৬ টার মত কাঁচা মরিচ। ১০/১২ টার মত কিসমিস নিয়ে নিন। এই সবগুলো মসলা একসাথে অল্প একটু পানি দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। মসলা টা আমার পেস্ট করা হয়ে গেলে তারপর আমরা রান্নায় চলে যাবো।

প্রথমে চুলায় প্ল্যান বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিতে হবে। আর আগে থেকে যে লবণ মিশিয়ে রেখেছিলাম ওই ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। তারপর হালকা আঁচে নেড়ে চেড়ে ভেজে নিতে হবে। এপাশ-ওপাশ করে ভেজে নিলে খুব সুন্দর একটা কালার চলে আসে। যখন ভাজা হয়ে যাবে তারপর প্যান থেকে উঠিয়ে একটা সাইডে রেখে দিন।

একই প্যানে ১ কাপের মত তেল দিয়ে দিন। তারপর এখানে কিছু আস্ত গরম মসলা দিয়ে দিন। গরম মসলা তেলের সাথে কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে। যাতে খুব সুন্দর একটা স্মেল আসে। ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে এখানে দুইটার মত পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে। চাইলে কুচি পেঁয়াজ টা নিতে পারেন। তবে বাটা পেয়াজটা দিলে খেতে বেশি ভালো লাগে। তেলের সাথে এই পেঁয়াজটা কিছুক্ষণ ভেজে নি্তে হবে। তারপর এখানে দিয়ে দিন এক চা চামচ আদা এবং রসুন বাটা। আদা, রসুন নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নেওয়ার পর যখন এই আদা রসুনের কাঁচা গন্ধটা চলে যাবে তারপর আমরা বাকি মসলাগুলো এখানে দিয়ে দিব। খুব সুন্দর একটা স্মেল চলে আসবে। এখন আদা, পেঁয়াজ ও রসুন ভাজা হয়ে গেছে।

এখন দিয়ে দিন আগে থেকে বেটে রাখা বাদামের মিশ্রণ। তারপর এখানে ১/৪ টেবিল চামচ করে দিয়ে দিন মরিচ, ধনিয়া আর জিরার গুড়া। তারপর নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। যখন খুব সুন্দর একটা কালার চলে আসবে এই পর্যায়ে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ লিকুইড মিল্ক। তারপর দিয়ে দিতে হবে ভেজে নেওয়া ডিমগুলো। তারপর নেড়েচেড়ে মাঝারি আঁচে রান্না করে নিতে হবে। দেখুন খুব সুন্দর একটা কালার চলে আসছে। বেশ কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। এখন আমাদের ডিমের কোরমা রান্না করা প্রায় শেষের দিকে।

এখন উপর থেকে দুইটার মত কাঁচা মরিচ মাঝখান থেকে ভেঙ্গে দিয়ে দিতে হবে। কিছু পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে দিচ্ছি। ১ চা চামচ ঘি দিয়ে দিচ্ছি। খুব সুন্দর একটা ফ্লেভার চলে আসবে। তো কোমা রান্না করা এখন শেষ।

এখন চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করার পালা। খুব সিম্পল ভাবে আপনিও চাইলে বাসায় কোরমা টা রান্না করতে পারেন। আশা করি আই নিউজের আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লেগেছে। আপনাদের যে কোন মতামত কমেন্ট করে আমাদের জানাতে পারেন। ধন্যবাদ

লেখক : মো. রওশান উজ্জামান রনি, ফুড স্পেশালিস্ট

আইনিউজ/আর