দই চিকেন রেসিপিটা যতটা সহজ বানানো ততটাই সুস্বাদু খেতে। এটা স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় একটা মুখরোচক খাবার। যেকোনো উৎসবে বা অতিথি আপ্যায়নেও রাখতে পারেন মুরগির মাংসের এই পদ।

আই নিউজের আজকের রেসিপিতে আপনাদের তৈরি করে দেখাব দই চিকেন। কম খরচে ও কম উপকরে অল্প সময়ের মধ্যেই তৈরি করা যাবে এই পদ। তো চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন দই চিকেন রেসিপি।

যেভাবে তৈরি করবেন দই চিকেন                

উপকরণ                  

• একটা চিকেন (1kg)
• তিনশো এমএল টক দই
• হাফ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• দেড় চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• সামান্য কসুরি মিথি পাতা
• একটা চামচ গোটা জিরে
• পঞ্চাশ গ্রাম কাজু বাদাম
• তিন চামচ রসুন বাটা
• তিন চামচ আদা বাট
• এক চা চামচ মৌরি
• দুটো শুকনো লঙ্কা
• সামান্য চিলি ফ্লেক্স
• সামান্য ধনেপাতা
• স্বাদ মতো নুন
• চারটে এলাচ
• চারটে লবঙ্গ
• সাদা তেল
• কাঁচালঙ্কা

প্রথম স্টেপ                 
তাহলে দই চিকেন বানানোর জন্য আমি এখানে নিয়ে নিয়েছি এক কেজি চিকেন, চিকেনটাকে এখানে আমি খুব সিম্পল একটা ম্যারিনেশান করবো। তার জন্য লাগছে স্বাদ মতো নুন, সাথে এক চামচ আদা রসুন বাটা ও হাফ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো। ম্যারিনেশানের জন্য এখানে আর কিছু লাগছে না। এবার এই সবকিছুকে একবার চিকেনের সাথে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। আর মাখানো হয়ে গেলে এটাকে আমি রেখে দেবো প্রায় আধ ঘণ্টার মতো।

এখানে একটা ছোট্ট টিপস। এই ম্যারিনেশানে আপনারা কোনরকম লেবু বা ভিনিগার ব্যবহার করবেন না। যদি পরে আপনারা দই ব্যবহার করেন তাহলে দইটা ফেটে যাওয়া সম্ভবনা থাকবে।

দ্বিতীয় স্টেপ               

এবার যেটা দই চিকেনের জন্য খুবই ইম্পর্টেন্ট সেটাকে রোস্ট করে নেবো। তার জন্য এখানে আমি নিয়ে নিবো একটা ননস্টিকের প্যান। তাতে দিয়ে দিচ্ছি একটা চামচ গোটা জিরে। এই গোটা জিরির সাথে আমাদের আর কোনরকম এক্সট্রা স্পাইস লাগছে না। গ্যাসের ফ্রেমটা কমিইয়ে রেখে আপনাদের খুব ভালো করে এটাকে ভেজে নিতে হবে। আর ততক্ষণ আপনাদের ভাজতে হবে যতক্ষণ না এর মধ্যে থেকে ধোঁয়াটা বেরিয়ে আসছে। তারপর এটাকে আমি একটা মিক্সিতে নিয়ে ভালো করে পাউডার করে নেবো। আমি এখানে নিয়ে নিয়েছি পঞ্চাশ গ্রাম কাজু বাদাম। সেটাকেও আমি আলাদা ভাবে ভালো করে পেস্ট করে নেবো।

• সহজে ডিমের কোরমা রেসিপি

তৃতীয় স্টেপ                 
এবার এই দুই চিকেনটা বানানোর জন্য আমি এখানে নিয়ে নিচ্ছি একটা পাতিল। আর তাতে দিয়ে দেবো সাদা তেল। এই শতাতেলটা একটু গরম হয়ে গেলে তাতে আগে যে চিকেন গুলো মেরিনেট করে রেখেছিলাম সেটা দিয়ে দেবো। আমি চিকেনের দু দিকটাই একটু ভালো করে কালারে এনে নিচ্ছি। মোটামুটি দুদিকটাই আমার করতে সময় লেগেছে প্রায় সাত মিনিট মতো। আর চিকেনটা এখানেই প্রায় ফোরটি পার্সেন্ট মতো কুক হয়ে গেছে। আর ভালো করে একবার কালার চলে আসলে এটাকে আমি তুলে রাখছি একটা প্লেটের মধ্যে। আর ঠিক একইভাবে আমি বাকি চিকেন গুলোকেও করে নিয়েছি।

চতুর্থ স্টেপ                  
আর ওই একই তেলের মধ্যে আমি দিয়ে দেবো চারটে এলাচ, চারটে লবঙ্গ. ও সাথে দুটো শুকনো লঙ্কা। আর এর ফ্লেভারটা একটু ছেড়ে দিলে আমি এখানে দিয়ে দেবো একটু কুচোনো পেঁয়াজ। পেঁয়াজটাকে আমাদের একটু ভেজে নিতে হবে। আর এখানে আপনাদের খুব বেশি ভাজার দরকার নেই। একটু হালকা কালার চুলে আসলে সেখানে দিয়ে দিতে হবে ঝালের জন্য কাঁচালঙ্কা ও সাথে দিয়ে দেবো দু চা চামচ আদা রসুন বাটা। এবার গ্যাসের আগুনটাকে কমিয়ে খুব ভালো করে এটাকে আপনাদের ভেজে নিতে হবে। চিকেনটাকে সামান্য তেলের মধ্যে ফ্রাই করার কারণে তেলটা খুবই স্বাদ পূর্ণ হয়ে যায়। তাই এই সময় দেখবেন খুব সুন্দর একটা গন্ধ বেরোচ্ছে।

• জনপ্রিয় ছিলো চিকেন ড্রামস্টিক রেসিপি

পঞ্চম স্টেপ               
এখানে আমরা মাত্র দু রকম মশলা ব্যবহার করবো। প্রথমত এক চা চামচ মৌরি ও দেড় চা চামচ ধনে গুঁড়ো। একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে যে আমরা কাজু বাদামের পেস্ট করেছিলাম সেটা দিয়ে দেবো। আর কাজু পেস্টটা দেওয়ার পরে গ্যাসের ফ্রেমটাকে আপনারা মিডিয়াম রাখবেন। খুব বেশি এখানে হাই করবেন না তাহলে কাজু পেজটা চলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে। দু থেকে তিন মিনিট এটাকে একটু ভালো করে আপনাদের রান্না করে নিতে হবে। তারপর যখনই দেখবেন তেলটা ছেড়ে আসছে আমাদের যে চিকেনগুলো ছিল সেটার মধ্যে দিয়ে দেবো। এই রেসিপিটা করতে আপনাদের খুব বেশিক্ষণ সময় লাগবে না। কাজের সাথে চিকেনটাকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে এতে দিয়ে দিতে হবে স্বাদ মতো নুন। তারপর সেটাকেও একবার খুব ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। আর মেশানো হয়ে গেলে তিন থেকে চার মিনিট ঠিক এই ভাবেই রেখে দেবেন। কোনো রকম কিছু না দিয়ে। দেখবেন আস্তে আস্তে জলটাও ছাড়া শুরু হচ্ছে। আর খুব সুন্দর একটা গন্ধও বেরোচ্ছে।

আবারও বলছি গ্যাসের ফ্রেমটা এই সময় একদম লো রাখবেন। আর একবার ভালো করে মিশে গেলে তারপর আপনার গ্যাসের ট্রেনটাকে মিডিয়াম রাখতে পারেন।

ষষ্ঠ স্টেপ                    
এবার এখানে আমাদের দিয়ে দিতে হবে টক দই। আমি এখানে তিনশো এমএল এর মতো টক দই নিয়ে নিয়েছি। টক দইটা ব্যবহার করার আগে আপনাদের এটাকে একবার ভালো করে ফাটিয়ে নিতে হবে। আর দইটা যদি একটু ঘন থাকে তাহলে সামান্য জল দিয়ে এটাকে একবার ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। তারপর এই পুরো দইটাই আমি চিকেনের সাথে একবার ভালো করে মিশিয়ে নেবো। আর একবার ফুটে গেলে এটাকে ঢাকনা দিয়ে আমি আরো ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করে নেবো। যেহেতু চিকেনটা আগে থেকেই কুক করা আছে তাই এখানে খুব বেশিক্ষন সময় আমাদের লাগবে না। এই চিকেন রেসিপিটা করতে আপনাদের সময় লাগবে ২৫ মিনিট। তাহলে ৫ থেকে ৬ মিনিট পরে আপনারা ঢাকাটা খুলে দেখুন কতটা সুন্দরভাবে তেলটা ছেড়ে এসছে। চিকেনটা একদম পারফেক্টলি রান্না হয়ে গেছে। 

• অল্প সময়ের তৈরি করুন ডিম-আলুর চপ

সপ্তম স্টেপ                    
তাহলে বুঝতেই পারলেন এত কম উপকরণ দিয়ে আর কত সহজে এই রেসিপিটা আপনারা বাড়িতেই বানাতে পারবেন। আর ফাইনালি এই রেসিপিটা শেষ করবো আমি যে যে উপকরণ দিয়ে, প্রথমে দিয়ে দিচ্ছি সামান্য কসুরি মিথি পাতা। সাথে আমরা যে ভাঁজা জিরে গুঁড়ো পাউডারটা করে রেখেছিলাম সেটা দিয়ে দেবো। আর সবশেষে দিয়ে দেবো সামান্য একটু ধনেপাতা আর চিলি ফ্লেক্স। চিলি ফ্লেক্সটা একদমই অপশনাল। আপনারা চাইলে দিতেও পারেন আবার চাইলে নাও দিতে পারেন। রুমালি রুটি বা পরোটার সাথে এটা খেতে দারুণ লাগবে। আর আশা করি এই রেসিপিটা আপনাদের নিশ্চয়ই ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্টে আমাকে অবশ্যই জানাবেন।

আরও পড়ুন

• জনপ্রিয় ছিলো চিকেন ড্রামস্টিক রেসিপি

• সবচেয়ে সহজে ডিমের কোরমা রেসিপি

• সন্দেশ তৈরির সহজ রেসিপি